معجبوا منتديات سيدتى الجميلة

قديم 06-27-2013   المشاركة رقم: 1 (permalink)
المعلومات
الكاتب:

عائشة عضوة برونزيةعائشة عضوة برونزيةعائشة عضوة برونزيةعائشة عضوة برونزيةعائشة عضوة برونزيةعائشة عضوة برونزيةعائشة عضوة برونزيةعائشة عضوة برونزيةعائشة عضوة برونزيةعائشة عضوة برونزيةعائشة عضوة برونزية

الحالة:
عائشة غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

المنتدى : معجنات ,مخبوزات ,سندوتشات
Q (22) ملف كامل لجميع أنواع الخبز المغربي


كامل لجميع أنواع الخبز المغربي 9_cur.gif كامل لجميع أنواع الخبز المغربي 9_cul.gif
من المطبخ المغربي ملف كامل لجميع أنواع الخبز المغربي
هنا راح تلاقي مجموعة كبيرة من الخبز المغربي بأنواعه



اولا نبدئ بالخبز البطبوط


وهو الخبز المحبب لدا جميع المغاربة وخوصوصا في شهر رمضان على مائدة سحور والفطور

منه العادي لكيطيب في مقلا ومنه لكيطيب في حمام زيت يعن مثل بيني غير هو بالعجين نفسوا
ديال البطبوط


مقادير
250غ دقيق ابيض
250غ دقيق القمح الاصفر
20 غ خميرة
ملعقة صغيرة ملح
رشة سكر
ماء دافئ للعجن
طريقة
نخلط الكل حتى نحصل على عجينة
لينة و رطبة




كامل لجميع أنواع الخبز المغربي fromwoman13723195151.jpg


كامل لجميع أنواع الخبز المغربي fromwoman13723195162.jpg

نكورها ثم نمررها في دقيق القمح الاصفر


كامل لجميع أنواع الخبز المغربي fromwoman13723195163.jpg


نغطيها 5 دقائق حتى يسهل علينا بسطها


كامل لجميع أنواع الخبز المغربي fromwoman13723195164.jpg


نبسطها بالدقيق الاصفر ثم نغطيها حتى تخمر


كامل لجميع أنواع الخبز المغربي fromwoman13723195165.jpg

عندما تخمر نضعها في مقلاة ساخنة





عندما تسخن نقلبها قبل ان تنضج
ويلا نفخ هدي علامة نجاحوا وانه مدلوك مزيان



كامل لجميع أنواع الخبز المغربي fromwoman13723195166.jpg

نتركها تنضج من الوجهين

عندما تنضج نلفها في منديل لكي تبقى طرية


شكلها النهائي


كامل لجميع أنواع الخبز المغربي fromwoman13723195167.jpg




و نفس المراحل لبطبوط الزيت لختلاف غير فزيت

ملاحضة خص الزيت تكون اكثر من ليكينة فالصورة باش يجي كلوا احمر بحال بيني



كامل لجميع أنواع الخبز المغربي fromwoman13723195168.jpg


كامل لجميع أنواع الخبز المغربي fromwoman13723195169.jpg





الخبز العادي وهو المشهرور في مغرب وتكاد لايخلو بيت منه



المقادير:
نصف كيلو الحرش وهو دقيق قمح الصلب
نصف كيلو دقيق ابيض يعني الفورص
2ملعقة كبيرة سكر
ملح حسب الرغبة
2معالق خميرة فورية

التحضير:
تخلط جميع المقادير وتعجن بالماء جيدا حتى تصبح العجينة مطاطية تقطع على شكل كور وهذا راجع اليك ادا كنت تريدين الخبز كبير اعملي الكور كبيرة اما ادا كنت تريدينه صغير فالعكس

اتركي الدوائر ترتاح 5 دقائق ثم افرديه دائري مثل سمك البيتزا عند الفرد رشيه بالطحين لكى لا يلتصق وغطيه بفوطه واتركيه حتى ينتفخ نثقبه بسكين أو شوكه
وأدخليه فرنا حارا عندما يحمر من تحت حمريه شوية من فوق


كامل لجميع أنواع الخبز المغربي fromwoman13723198091.jpg

كامل لجميع أنواع الخبز المغربي fromwoman13723198102.jpg

كامل لجميع أنواع الخبز المغربي fromwoman13723198103.jpeg

كامل لجميع أنواع الخبز المغربي fromwoman13723198104.jpeg



الخبز بالنخاله

وهذا هو خبز امي المفضل
وهو مفضل بالنسة كبيرة لذى مرضى سكري الله يشافيهم

مقادير خبز النخاله:
كوب دقيق ابيض
كوب دقيق قمح الكامل
نصف كوب رده اللي هي النخالة لتكراص
م ك سكر
م ك خميرة
رشة ملح
حوالي كوب ماء دافي للعجن
الطريقة
تعجن كا المعتاد ونتركها تختمر



كامل لجميع أنواع الخبز المغربي fromwoman13723202771.jpg


تم نكوره على حجم لبغينا

كامل لجميع أنواع الخبز المغربي fromwoman13723202772.jpg



وها شكل نهائى

كامل لجميع أنواع الخبز المغربي fromwoman13723202773.jpg




الخبز المخلط وهو يصنع اكثر في البوادي

خبز مغربي بالدخن و الشعير و الذرة

تحتاجين إلى :

كمية تحددينها من الدقيق العادي

و نفس الكمية من دقيق الدخن ..عني ايلان

كمية أقل من دقيق الشعير

و نفس هذه الاخيرة من دقيق الذرة

خميرة الخبز

ملح

ماء دافئ

و قليل من السكر و زيت نباتي (اختياري)

و قليل من السميد و النخالة (اختياري)

الطريقة:

توضع كل المكونات ما عدا السميد و النخالة لأنهما مخصصان لفرد الخبز على الصينية و ليسا من ضمن العجين

تعجن المكونات بالماء الدافئ حتى نحصل على عجين خفيف على حسب جو بلدك اذا كان جاف خففيه بقدر

المستطاع اما اذا كان رطب فخليه ثقيل شوي

و يترك العجين ليرتاح قليلا



كامل لجميع أنواع الخبز المغربي fromwoman13723202774.png


بينما تحضر صينية الفرن بدهنها و رشها بالنخالة و السميد


كامل لجميع أنواع الخبز المغربي fromwoman13723202775.png


ثم يقسم الى حصص متساوية


كامل لجميع أنواع الخبز المغربي fromwoman13723202776.png

ثم يبسط على هذا الشكل و يرش بالنخالة و السميد


كامل لجميع أنواع الخبز المغربي fromwoman13723202777.png






ثم يغطى بمناديل حتى يختمر ثم يخبز في الفرن حتى ينضج

و لا ننسى ان نثقبه بالشوكة قبل ادخاله الفرن

كامل لجميع أنواع الخبز المغربي fromwoman13723204161.png





كامل لجميع أنواع الخبز المغربي 9_cdr.gif كامل لجميع أنواع الخبز المغربي 9_cdl.gif

ساعد في نشر والارتقاء بنا عبر مشاركة رأيك في الفيس بوك




lgt ;hlg g[ldu Hk,hu hgof. hglyvfd Hgt












 
عرض البوم صور عائشة   رد مع اقتباس

قديم 06-27-2013   المشاركة رقم: 2 (permalink)
المعلومات
الكاتب:

عائشة عضوة برونزيةعائشة عضوة برونزيةعائشة عضوة برونزيةعائشة عضوة برونزيةعائشة عضوة برونزيةعائشة عضوة برونزيةعائشة عضوة برونزيةعائشة عضوة برونزيةعائشة عضوة برونزيةعائشة عضوة برونزيةعائشة عضوة برونزية

الحالة:
عائشة غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : عائشة المنتدى : معجنات ,مخبوزات ,سندوتشات
افتراضي رد: ملف كامل لجميع أنواع الخبز المغربي




الخبز المغربي





المقادير:
  • 500 غ دقيق القمح
  • 500غ دقيق الفورص
  • قليل من الملح
  • ملعقة كبيرة من خميرةالخبز (الخميرة المعجونة)
  • ماء للعجن
الطريقة:
في قصعة نضع الدقيق مغربل نجوفه في الوسط نضع الملح والخميرة في الثقب ونبدأ بصب الماء شيئاً فشيئاً مع العجن والدلك جيداً الى أن نحصل على عجينة لينة ومتماسكة نكون من العجين كرات باستعمال دقيق القمح نغطي الكرات بمنديل ونتركها جانباً لمدة 45 دقيقة بعدها نأخذ الكرات نبسطها باليد بإستعمال الدقيق واحدة تلوى الأخرى الى أن ننهي الكرات الموجودة نتركها جانباً لمدة 45 دقيقة.

في هده الاثناء نوقذ الفرن ليصل الى درجة حرارة عالية ندخل الخبز مثقوبا بالفرشاة الى الاعلى لمدة 5 دقائق تقريباً بعدها ننزلها الى الأسفل الى أن تأخذ لونها من كلتا الجهتين ونزيلها.

ملاحظة:

في فصل الشتاء يجب أن يكون الماء ساخنا

مقادير و طريقة تحضير الخبز ديال الدار

ربع كيلو دقيق سبيسال

ربع كيلو فورص

م،ك خميرة دالخبز

2 م،ك زيت

م،ص سكر

م،ص ملح

والأهم كاس كبيرمن لبن.

تعجني بالطريقة المعتادة،وتخليه يخمر ربع ساعة، من بعد قسمي الخبيزات الحجم اللي بغتي، كرصيهم بالسميدة ،وخليهم يخمروا حتى يتضاعف حجمهم جرحيهم برازوار جديد طبعا. دخليهم لفران سخون مسبقا ، تكون درجة الحرارة متوسطة

مدة الطبخ تراوح مابين 20 و25 دقيقة

و بالصحة و الراحة





خبيزات بحال لي كيتباعو (‏4‏ من الصور)
مقادير الخبيزات بحال لي كيتباعو دقيق لفورص+حليب+بيضة+شوية سنيدة+ملح+خميرة وجمعتها بالماء دافئ طريقة تحضير الخبيزات بحال لي كيتباعو بالصور نخلط الكل بحيث تكون العجينة خفيفة،وعاد دلكتها شوية، ومنين خمرات شكلتها كويرات نكرصوهم شوية منين يخمرو ندهنوهم باصفر البيض ونزينو الخبيزات بالزنجلان ونطيبو الخبيزات فالفرن ونقدمو الخبيزات













المقاديـــــــــــــــر:

1او 2 بصلة مقطع رقيق اولا طراف طراف
كفتة الى بغيتي + القليل من شحم الغنم حتى هو الى بغيتي
2 او 3 بيض مسلوق
2 جزر مسلوقة او محكوكة..
2بطاطا مسلوقة
(ملح -ابزار - خرقوم- تحمييرة- بزار-الخ)
ملعقة او 2 طماطم مصبرة الى بغيتي
زيتون اخضر و اسود

*المكونات لكم الحرية في وضعها وكميتها ونوعها *:

الطريقــــــــــــــــة:

نخلط كل المقادير مبشروة ومطهية او نصف مستوية
ثم نضعها على جنب

نعجن عجينتنا : دقيق ماء وملح نتركها ترتاح

ناخذ عجينة صغيرة نفرشها كذا:

ناخذ بعض من الحشوة طبعا ونضعها فوق العجينة:


نلم ونجمع الجوانب العجينة ونقلبها على وجهها الاخر:

نبدا في بسطها بهدوء حتى لا تخرج المكونات....


ونحملها الى مقلاة ثقييلة الساخن
ونكمل بسطها فوقها ثم نتركها تنضج


بعدما تنشف من فوق نرش بالزيت ونقلب
لحتى تحمر من الوجهين :




المقادير

300 غ دقيق الشعير
200 غ دقيق ابيض
20 غ خميرة الخبز
ملعقة صغيرة ملح
ماء

تخلط جميع المقادير وتقسم الى 5 كور



تمرر في البلبولة وتصفف في صينية وتغطى بمنديل لتخمر



بعد ان تخمر تشق من الفوق وتدخل للفرن .




انا كنعجن بالطحين الزرع بالنخالة ديالو لانه صحي اكثر فقط كنضيف شوية ديال الفورص باش يجي الخبز رطب و مناشفش




في الوسط كندير الخميرة و كنضيف عليها الما دافي وعلى حسب الجو





ثم كنضيف الماء حتى تتجمع و تبقى شوية قاصحة باش ندلكها





بعد مكندلكها شي 4 دقايق كنضيف الملحة فالقصعة و كنضيف الماء و نبدى ندلك بقبطة ديال يدي







وكنبقى ندلكها و نعاود كنديرليها بحال العجين المورق في الطيات وانا كنرشها بالما مزيان تقريبا 4 الحفنات ديال الما المهم خاصها تكون خفيفة شوية لان دقيق النخالة خاصو يكون خفيف باش يجي هشيش و مييبش دغيا

هنا ملي وجدات





كنغطيها بمنديل ترتاح شوية من بعد نوجد شوية ديال اماء باش نقطع الكرصات





انا كندير خبيزات صغار و انتم لكم الحرية ملي كنبغي ندير كريصات كنقطع العجينة بحال القراشل





ثم كناخد بالوحدة وكنحاول نجمع العجينة فالوسط و كنقبطها بيدي و كنبقى ندورها باش تتجمع و نقلبها








ثم كنعاود نكرصها التكراص الاخير نخليكم مع الصور







كنغطيها بشي توب يكون سخون على حسب البرد و نخليها تخمر




وهنا ملي خمرات



ثم كنلقبها بسرعة فالطراح و كنتقبها بالفرشيطة الصغيرة ونطرحها ففران سخون





وهنا ملي وجدات و باقية سخونة انا كنديرهوم صغر كاع من هادشي باش كنتهنى من طراف الخبز الباردين هكدا كل واحد ياكل ديالو





بالصحة و الراحة



كمية من دقيق أبيض
كمية من دقيق الفينو(السميدة)
شوية خميرة معجونة
شوية ملح
شوية زيت
شوية سنيدة
الماء دافء



نجمعو العجين بالماء
وندلكو مزيان
نخليوها ترتاح شوية





نقسموها كويرات
ونخليوهم يرتاحو




من بعد نبقا نكرصوهم بالفينو ونشرطوهم أونتقبوهم
ونخليوهم يخمرو




ونطيبوهم




1كغ فرينة
السكملعقة ونصف من خميرة الخبز
كوب ماء
قرصة ملح
2 كوب شاي منر


طريقة التحضير:


في وعاء اخلط الفرينة+ الملح + الخميرة خلطا جيدا مع إضافة الماء تدريجيا حتى يصبح لينا، بعدها أضيفي الملح و عاودي التدليك بالماء.


بعد أن تنتهي من هذا أفريشي قطعة قماش لا تلصق العجين على زربية أو ماشابهها ثم قطعي العجينة ألى كريات وإفتحيها على القماش، وعند الإنتهاء غطي الكريات إلى أن تنتفخ الكريات.


بعد أن تنتفخ اطهي هذه لكريات ثم كلي بصحة وعافية






خبز الدار

المقادير :



1kg دقيق الفرص
500g دقيق كامل
ملعقة أكل سكر
ملعقة أكل خميرة الخبز
ملح حسب الذوق
ماء دافئ لجمع العجينة

الطريقة :



نخلط جميع المقادير الناشفة مع بعض



نضيف الماء الدافئ قليلا قليلا حتى تجمع لعجينة



تدلك جيدا



نغطيها ونخليها في مكان دافئ حتى تخمر



بعد ا خمرت العجينة






نقسمها إلى أربعة كور متساوية



نبسط الكور بسمك 1cm



نترك الخبز يخمر في مكان دافئ أو نشعل الفرن قليلا ثم ندخله فيه ليخمر



بعد ما خمر نتقبه بالفرشاة



ندخله للفرن الساخن على درجة حرارة 230 حتى ينضج



















 

التعديل الأخير تم بواسطة عائشة ; 06-27-2013 الساعة 10:41 AM
عرض البوم صور عائشة   رد مع اقتباس
قديم 09-17-2013   المشاركة رقم: 3 (permalink)
المعلومات
الكاتب:

هيا النسيم عضوه نشيطه جداهيا النسيم عضوه نشيطه جداهيا النسيم عضوه نشيطه جداهيا النسيم عضوه نشيطه جدا

الحالة:
هيا النسيم غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : عائشة المنتدى : معجنات ,مخبوزات ,سندوتشات
افتراضي رد: ملف كامل لجميع أنواع الخبز المغربي












 
عرض البوم صور هيا النسيم   رد مع اقتباس
قديم 01-19-2014   المشاركة رقم: 4 (permalink)
المعلومات
الكاتب:

أم الغوالي عضوه نشيطهأم الغوالي عضوه نشيطهأم الغوالي عضوه نشيطه

الحالة:
أم الغوالي غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : عائشة المنتدى : معجنات ,مخبوزات ,سندوتشات
افتراضي رد: ملف كامل لجميع أنواع الخبز المغربي

مشاء الله روعة روعة تسلمي











 
عرض البوم صور أم الغوالي   رد مع اقتباس
إضافة رد إنشاء موضوع جديد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
ألف, لجميع, أنواع, المغربي, الخبز, كامل


أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


Facebook Comments by: ABDU_GO - شركة الإبداع الرقمية

Rss  Rss 2.0  Html  Xml  Sitemap 


الساعة الآن 06:33 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2014, vBulletin Solutions, Inc.
SEO by vBSEO
جميع الحقوق محفوظة لمنتديات سيدتى الجميلة
<div style="background-color: none transparent;"><a rel="nofollow" href="http://www.rsspump.com/" title="RSSPump Website Widgets">Website Widget</a></div>

 جميع المشاركات تعبر عن وجة نظر كاتبها ولاتعبر عن وجة نظر الأداره  والادارة غير مسؤلة عن اى تعاملات بين الاعضاء

Privacy Policy Google
?Google+?‏