معجبوا منتديات سيدتى الجميلة

قديم 05-19-2013   المشاركة رقم: 1 (permalink)
المعلومات
الكاتب:

عائشة عضوة برونزيةعائشة عضوة برونزيةعائشة عضوة برونزيةعائشة عضوة برونزيةعائشة عضوة برونزيةعائشة عضوة برونزيةعائشة عضوة برونزيةعائشة عضوة برونزيةعائشة عضوة برونزيةعائشة عضوة برونزيةعائشة عضوة برونزية

الحالة:
عائشة غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

المنتدى : الحلويات - حلويات شرقية - حلويات غربية - حلويات مغربية - حلويات رمضان - حلويات شامية - عمل حلويات
Sweet حلويات جزائرية تقليدية وعصرية , حلويات جزائرية سهلة وشهية


حلويات جزائرية تقليدية وعصرية حلويات جزائرية سهلة وشهية 9_cur.gif حلويات جزائرية تقليدية وعصرية حلويات جزائرية سهلة وشهية 9_cul.gif
حلويات جزائرية تقليدية وعصرية , حلويات جزائرية سهلة وشهية
الرزيمات

حلويات جزائرية تقليدية وعصرية حلويات جزائرية سهلة وشهية 120337.png
المقادير :


حبة ليمون .

كيفية التحضير :
حضري العجينة : أخلطي الفرينة , الزبدة الذائبة والملح . بللي بالماء وماء
الزهر حتى تتحصلي على عجينة , أتركيها ترتاح .
حضري الحشو بخلط المقادير المذكورة .
أبسطي العجينة إلى طبقات رقيقة ثم قطعي دوائر .
ضعي في وسط كل دائرة كرية من الحشو ثم ارفعي حواف العجينة نحو
الأعلى وشديها جيدا .


الوريدات




كيفية التحضير :
في وعاء أخلطي الفرينة , الملح والمارغرين الذائبة .
حكي جيدا بين يديك ضفي الماء تدريجيا تى تتحصلي على عجينة متجانسة
أتركيها ترتاح .
حضري الحشو بالمقادير المذكورة أعلاه .

ضعي كمية صغيرة من الحشو في الوسط ثم اطوي على إثنين واضغطي ولفي حلزونيا ثم ألصقي الطرف ببياض البيض .
ضعي الوريدات في صينية مرشوشة بالفرينة واغطسيها في العسل ثم ذرري عليها الفستق المكسر .
ملاحظة : يمكنك إنجاز هذه الوريدات بعجينة ملونة أو برش العجينة بواسطة
مرش .

كفتة

حلويات جزائرية تقليدية وعصرية حلويات جزائرية سهلة وشهية 120339.png
المقادير :


- قرصة فانيليا
-بياض البيض حسب الطلب


كيفية التحضير :
أخلطي السكر , اللوز والفانيليا . ضفي بياض البيض واعجني بلطف حتي
تتحصلي على عجينة متماسكة .
للحشو اخلطي البسكويت المرحي , اللوز والجوز , اجمعي الكل بالعسل .


تيجان بالطلاء

حلويات جزائرية تقليدية وعصرية حلويات جزائرية سهلة وشهية 120340.png
المقادير :
للعجينة :


- قرصة ملح
- ماء + ماء الزهر
- فانيليا


(حسب الحاجة ) , ماء + ماء الزهر .(نفسها مكونات الكريمة )

كيفية التحضير :
في وعاء , أخلطي الفرينة , الملح والسمن الذائب , أخلطيه جيدا بين يديك .

دقيقة , في حين حضري الحشو بخلط كل المقادير المذكورة أعلاه .

ضعي كمية من الحشو حسب الحاجة ثم لفي العجينة وشكلي تيجان ثم اطهيها في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة .
أتركيها تبرد ثم اطلي الحلوى وزينيها

مخبز بالجوز

حلويات جزائرية تقليدية وعصرية حلويات جزائرية سهلة وشهية 120341.png
المقادير:


- بياض البيض (حسب الحاجة)
- حبات جوز


كبفية التحضير :
في وعاء , أخلطي الجوز والسكر الناعم , بللي ببياض البيض حتي تتحصلي على عجينة متجانسة .
على طاولة كما قلنا سابقا , أبسطي العجينة وبواسطة طابع قطعي أشكال
بيضوية , مربعة , دائرية ....



لتشاراك العريان
حلويات جزائرية تقليدية وعصرية حلويات جزائرية سهلة وشهية 120342.png

مقادير العجينة:




رشة ملح
مبشور الليمون
ماء الزهر

مقادير الحشوة:


رشة قرفة
ماء الزهر


الطريقة:
يخلط الدقيق مع السكر اولا,نضيف الزبدة و تدعك باليد حتى تتداخل مع الدقيق, نضيف الملح. نخلط البيضتان مع شوية ماء زهر و نضيفها الى الدقيق, نضيف ماء الزهر تدريجيا اذا وجب ذلك حتى نتحصل على عجينة ملساء. نغطيها بكيس بلاستيكى و نتركها تترتاح.
فى هذه الاثناء, نحضر الحشوة و ذلك بخلط كل المقاديرو و نعمل منها اصابع صغيرة.
نفتح العجينة, نقطعها بقالب التشاراك, و اذا لم يتواجد, نقطع ورق مقوى او كرتون الى مثلث ضلعه 12سم وممكن اصغر اذا اردنا. و نضعه فوق العجينة و نقطعها الى مثلثات . نضع اصبع الحشوة على حافة كل مثلث, و نلفه زى الكرواسون. ندهنه بالبيض ونرش فوقه لوز مهروش نخبزه فى درجة حرارة 180 حتى يصبح ذهبى اللون.
بالصحة و الهناء


حلوة الظفيرة
العجينة : 3كغ فرينة , 1/2 كغ زيدة , 1كغ ماء + ماء الزهر , قرصة ملح الحشو : 3كغ لوز مرحي , 1كغ غير مملوءة سكر مسحوق , بيض , قشور ضعي الحلوى في الفرن لمدة 15دقيقة , وعند خروجها من الفرن أغطسيها في العسل .

حلويات جزائرية تقليدية وعصرية حلويات جزائرية سهلة وشهية 120338.png


المقادير : العجينة : 4كلغ فرينة , 1كغ مارغرين , 1كغ ماء + ماء الزهر , قرصة ملح
الحشو : 3كغ لوز مرحي , 1كغ سكر رطب , قشور حبة ليمون , ماء الزهر. أبسطي العجينة بالحلال بسكمك 2ملم . رشي طاولة العمل كما في السابق وقطعي 4 دوائر وضعيها الواحدة تلوى الأخرى . - 2كغ سكر ناعم - 1كغ ونصف لوز مرحي رقيق الحشو : 1كغ ونصف لوز مرحي رقيق , 2إناء بسكويت مرحي , 1/2 كغ جوز مكسر , عسل . رشي على الطاولة كما في السابق , ابسطي العجينة بواسطة آلة البسط بسمك 3ملم . ضعي الحشو حسب حاجتك فوق العجينة ثم لفيها عليها وقطعي مربعات و مثلثات .... قومي بعملية التزيين - 3 كغ فرينة - 1 كغ سمن للحشو: 3كغ لوز , 1كغ سكر مسحوق , ماء الزهر للطلاء : 2إلى 3 بياض بيض , عصير الليمون (ملعقة كبيرة) , سكر ناعم بللي بالماء وماء الزهر ثم اجمعي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 15 إلى 20 أبسطي العجينة بواسطة آلة البسط بسمك 3ملم . -500غ جوز مرحي - 300غ سكر ناعم للطلاء : 2إلى3بياض بيض , عصير حبة ليمون , سكر ناعم , 2ملعقةصغيرة كاكاو , ماء + ماء الزهر ضعي الحلوى في صينية مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالفرينة واطهيها لمدة 5 إلى 10 دقائق , إطلي الحلوى ثم ظعي فوق كل حبة حلوى نصف جوزة 3 مقادير دقيق 1مقدار سكرناعم 1مقدار زبدة ذائبة 2بيض 3مقادير لوز مرحى 1مقدار سكر

مقادير العجينة


حلويات جزائرية تقليدية وعصرية حلويات جزائرية سهلة وشهية 120343.png

3 مقادير دقيق

1 مقدار نشاء

مقدار غير كامل من زبدة ذائبة ( ثلاث أرباع لمقدارتقريبا )

ذرة ملح

3بيض

ماء + ماء الزهر للعجن

ملاحظة: بالشتاء يفضل ان يكون الماء دافئا


الحشو

3 مقادير لوز او اي مكسرات عندك

ثلاث ارباع المقدار سكر

قليل من القرفة

تخلط المقادير جيدا ويضاف عليها قليلا من ماء الزهر


الطريقة

في وعاء تخلط كل مكونات العجين وتعجن جيدا الى ان نحصل على عجينة متماسكة

تترك العجينة لمدة ساعة لترتاح قبل بداية العمل عليها

نفرد قطعة العجينة على شكل مستطيل وتوضع الحشوة بالوسط

حلويات جزائرية تقليدية وعصرية حلويات جزائرية سهلة وشهية 120344.png

نقطع الجوانب مثل ماهو موضح بالصورة

حلويات جزائرية تقليدية وعصرية حلويات جزائرية سهلة وشهية 120345.png

تم نبدأ التظفير كما يلي

حلويات جزائرية تقليدية وعصرية حلويات جزائرية سهلة وشهية 120346.png

نستمر بالعملية الا نكمل كل القطعة

حلويات جزائرية تقليدية وعصرية حلويات جزائرية سهلة وشهية 120347.png

تم تقطع وتصف بالصينية

حلويات جزائرية تقليدية وعصرية حلويات جزائرية سهلة وشهية 120348.png

توضع بالفرن وتترك الا ان يصير لونها ذهبي

وهي ساخنة يوضع عليها القطر او عسل ساخن وتترك لتتشرب قليلا

وتزين بحبات السمسم وهذا شكلها من قريب


حلويات جزائرية تقليدية وعصرية حلويات جزائرية سهلة وشهية 120349.png


حلوة القريوش


المقادير:

* كيلو غرام دقيق أبيض ناعم

* 250 غرام زنجلان محمص ومطحون

* بيضة كاملة

* اصفر بيضة واحدة

* نصف ملعقة صغيرة نافع مطحون

* نصف ملعقة صغيرة مسكة حرة

* ملعقة صغيرة خميرة الخبز

* ربع ملعقة صغيرة سمن

* كأس شاي ماء زهر

* ربع كأس خل

* قليل من الزعفران الحر

* قليل من الزعفران الاصطناعي

* كأس شاي زبدة

* قبصة ملح

* ماء دافئ للعجين

* زيت للقلي

* 3 ليتر عسل

* كأس شاي زنجلان للتزيين


طريقة التحضير:


* في قصعة، خلطي البيض، الزبدة،

السمن، الخل، الزنجلان، المسكة الحرة،

ماء الزهر، الخميرة، قبصة الملح والنافع.

* اضيفي الدقيق شيئا فشيئا حتى تحصلي

على عجينة لينة ومتجانسة.

* خلطي العجينة جيدا حتى تصبح متجانسة ولينة وإذا كان صلبة لينيها بقليل

من الماء.

* غطيها واتركيها ترتاح قليلا.

* قسميها إلى كويرات صغيرة، ثم مدديها وقسميها إلى مربعات صغيرة.

* بواسطة آلة خاصة بتقطيع الشباكية

(الجرارة) احدثي 3 تقاطيع في كل المربع،

على عرض 1 سنتمتر.

- قومي بفرد العجين و قطعيه على شكل مستطيلات بهذا الشكل


حلويات جزائرية تقليدية وعصرية حلويات جزائرية سهلة وشهية 120350.png

* بواسطة أصابع اليد خالفي التقاطيع

ثم إقلبي الحواشي في الوسط، وحاولي أن

تصنعي الشكل العادي للشباكية.

حلويات جزائرية تقليدية وعصرية حلويات جزائرية سهلة وشهية 120351.png

خذي صينية ورشي فوقها الدقيق، ثم

صففي الشباكية حتى تنتهي من كل العجينة.


* حمصي الزنجلان واتركيه جانبا.


* في كصرونة سخني العسل ثم احتفظي به ساخنا.

* في مقلاة خاصة بالقلي سخني الزيت جيدا، ثم اقلي الشباكية

حلويات جزائرية تقليدية وعصرية حلويات جزائرية سهلة وشهية 120352.png


وعندما تتحمر ويتذهب

لونها ارفعيها من المقلاة واغمسيها في العسل الساخن


حلويات جزائرية تقليدية وعصرية حلويات جزائرية سهلة وشهية 120353.png

ارفعيها من العسل واتركيها تتصفى ورشي فوقها الزنجلان المحمص.




مقروط العسل

حلويات جزائرية تقليدية وعصرية حلويات جزائرية سهلة وشهية 120354.png


المقادير


3 كيلات من الدقيق المتوسط

كيلة من السمن

ملح

ملعقة سكر

ملعقة فرينة ،ماء الزهر

عسل او عسيلة



الحشو باللوز

3 كيلات من اللوز

كيلة من السكر

قرفة

ماء الزهر


الحشو بالتمر

3 كيلات تمر منزوع النواة ومهروس(غرس)

كيلة سكر

قرفة

ماء الزهر


التحضير

اخلطي الدقيق و الطحين ،والسكر ،الملح ثم اضيفي السمن الذائب وحركي الخليط جيدا باليد ثم اضيفي ماء الزهر

حتى تتحصلي على عجينة رملية

دعيها في الثلاجة داخل كيس او علبة من البلاستك لترتاح ساعات

اخلطي كل لوازم الحشو

خذي قطعة من العجينة وافرديها باليد على شكل اسطوانة طويلة

بالإبهام اظغطي على طول سطح الاسطوانة لتحفري خطا للحشو دون ثقب العجينة

ومن الحشو اصنعي قضيبا بطول القطعة السابقة من العجينة

ضعي بداخله الحشو

غلقي ولفي جيدا

واضغطي قليلا من الخارج إلى الداخل كي لا يبقى اثر للغلقت

ثم برفق وعناية وبراحة اليد أعيدي شكل الاسطوانة الاولى متجانسة

تأكدي ان اثر الغلق من تحت وبسكين حادة اقطعي بدءا من الطرف الايمن وبضربة واحدة من فوق لتحت (حتى تحتفظ الحبة بالشكل المقبب الجميل) وبشكل مائل لتحصلي على معينات متقايسة

حسني اطراف كل حبة بإدارتها برفق على الطاولة حتى تخختفي الإعوجاجات والرؤوس الحادة الموجودة دون ان تقلبيها على وجهها فيخسر شكله المقبب الجميل

اقليه على نار مرتفعة قليلة وقلبيه حتى يصبح شكله ذهبيا وضعيه يقطر في كسكاس

دقائق قليلة ثم اغمسي كل حبة في العسل او العسيلة 4 دقائق وضعيها في كاسات

وعند التقديم اضيفي عليها قليلا من العسل او العسيلة.

ويستحسن ان يحضر المقروط يومين او ثلاثة قبل ان يقدم فيكون اطرى واطيب


والمقروط سيد الحلويات التقليدية في الجزائر بلا منازع



كورني باللوز


حلويات جزائرية تقليدية وعصرية حلويات جزائرية سهلة وشهية 120355.png


المقادير:


اكيال طحين (250غ) تقريبا

نصف مكيال زبدة دائبة

رشة ملح

5 ملاعق كبية ماء الزهرو ماء حسب الحاجة


للحشو



250غ لوز

250 غ جوز

250غ سكر بودرة ملعقة

كبيرة برش الليمون

ملعقة كبيرة فانيليا

2 او 3 بيضات حسب الحجم

50 غ حلوة الترك

500 غ عسل او قطر

4/1 لتر ماء الورد


طريقة التحضير


في وعاء نخلط الطحين الملح و الزبدة و نمزج الخليط جيدا ثم نضيف ماء الورد و الماء حتى نتحصل على عجينة طرية و متماسكة و نتركها ترتاح مدة ساعة

و بعدها ناخد اناء اخر و نضع فيه اللوز و الجوز و حلوة الترك و سكر بودرة و برش الليمون و الفانيليا و نضيف البيض و نخلط جيدا حتى نحصل على خليط يمكن مسكه و عجنه ثم نصنع منه كويرات صغيرة مثل حبة الكرز و نضعه فوق لوحة عمل مرشوشة بسكر بودرة و حين وضعها في العجينة نشكلها على شكل كرني متل الصورة

ثم ناخد العجينة و نفردها و نرش من تحتها الطحين و نفردها 2 مم تقريبا و نقطعها دوائر صغيرة و بعدها ناخذ بياض بيضة و نطليه فوق الدوائر و نضع داخلها الحشو في الوسط و نغلقها قليلا من تحت من الجهة الرفيعة و نزينها بالقبضة الخاصة بالحلوى نسخن الفرن ثم نضع فيه الحلوى تنضج على درجة 200 و مدة 20 الى 25 دقيقة

بعد اخراجها من الفرن نضعها في العسل مباشرة و نزينها من فوق بقليل من اللوز او الفستق

ملاحظة نستطيع استعمال الفستق الحلبي بدل اللوز و الجوز
حلويات جزائرية تقليدية وعصرية حلويات جزائرية سهلة وشهية 9_cdr.gif حلويات جزائرية تقليدية وعصرية حلويات جزائرية سهلة وشهية 9_cdl.gif

ساعد في نشر والارتقاء بنا عبر مشاركة رأيك في الفيس بوك




pg,dhj [.hzvdm jrgd]dm ,uwvdm < sigm ,aidm












 
زيزي likes this.
عرض البوم صور عائشة   رد مع اقتباس

قديم 10-06-2013   المشاركة رقم: 3 (permalink)
المعلومات
الكاتب:

أم الغوالي عضوه نشيطه جداأم الغوالي عضوه نشيطه جداأم الغوالي عضوه نشيطه جداأم الغوالي عضوه نشيطه جداأم الغوالي عضوه نشيطه جدا

الحالة:
أم الغوالي متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : عائشة المنتدى : الحلويات - حلويات شرقية - حلويات غربية - حلويات مغربية - حلويات رمضان - حلويات شامية - عمل حلويات
افتراضي رد: حلويات جزائرية تقليدية وعصرية , حلويات جزائرية سهلة وشهية

بارك الله فيك سلمت ايديكي وجزاكي الله عنا خيرا











 
عرض البوم صور أم الغوالي   رد مع اقتباس
قديم 10-30-2013   المشاركة رقم: 4 (permalink)
المعلومات
الكاتب:

شمس عضوه مشاركه

الحالة:
شمس غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : عائشة المنتدى : الحلويات - حلويات شرقية - حلويات غربية - حلويات مغربية - حلويات رمضان - حلويات شامية - عمل حلويات
افتراضي رد: حلويات جزائرية تقليدية وعصرية , حلويات جزائرية سهلة وشهية

وصفه حلوة اوى تسلميلى











 
من مواضيعي في المنتدي

عرض البوم صور شمس   رد مع اقتباس
قديم 11-10-2013   المشاركة رقم: 5 (permalink)
المعلومات
الكاتب:

براءة عضوه مشاركه

الحالة:
براءة غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : عائشة المنتدى : الحلويات - حلويات شرقية - حلويات غربية - حلويات مغربية - حلويات رمضان - حلويات شامية - عمل حلويات
افتراضي رد: حلويات جزائرية تقليدية وعصرية , حلويات جزائرية سهلة وشهية

جميله اوى بجد تحفه انا بس عملتها مظبطتش معايا وانا بلفها بس فى الاخر كان طعمها بجد جميله اوى ربنا يخليكى وتسلمى على مجهودك الرائع











 
عرض البوم صور براءة   رد مع اقتباس
إضافة رد إنشاء موضوع جديد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
تقليدية, حلويات, جزائرية, سهلة, وشهية, وعصرية


أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


Facebook Comments by: ABDU_GO - شركة الإبداع الرقمية

Rss  Rss 2.0  Html  Xml  Sitemap 


الساعة الآن 08:19 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2014, vBulletin Solutions, Inc.
SEO by vBSEO
جميع الحقوق محفوظة لمنتديات سيدتى الجميلة
<div style="background-color: none transparent;"><a rel="nofollow" href="http://www.rsspump.com/" title="RSSPump Website Widgets">Website Widget</a></div>

 جميع المشاركات تعبر عن وجة نظر كاتبها ولاتعبر عن وجة نظر الأداره  والادارة غير مسؤلة عن اى تعاملات بين الاعضاء

Privacy Policy Google
?Google+?‏